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Los 6 platos para que el 2016 no se olvide

Fuente: guiarepsol.com

Tatin de foie gras y maíz (Disfrutar)
por Javier Aranda


Plato ya icónico de Disfrutar por su exquisito sabor pero también por la plasticidad de su presentación, la tatin de foie gras y maíz es lo mejor que ha probado este año Javier Aranda, chef de los restaurantes La Cabra y Gaytán, ambos en Madrid. “Es una reproducción perfecta del maíz en cuanto a técnica. Junto con el foie, el conjunto resulta buenísimo y rompe una combinación tradicional con un toque vanguardista y elegante”.


Chef Javier Aranda