Tatin de foie gras y maíz (Disfrutar)
por Javier Aranda

Plato ya icónico de Disfrutar por su exquisito sabor pero también por la plasticidad de su presentación, la tatin de foie gras y maíz es lo mejor que ha probado este año Javier Aranda, chef de los restaurantes La Cabra y Gaytán, ambos en Madrid. “Es una reproducción perfecta del maíz en cuanto a técnica. Junto con el foie, el conjunto resulta buenísimo y rompe una combinación tradicional con un toque vanguardista y elegante”.