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RECETA: Cochinillo con crema de salsifi

Fuente: Vozpópuli



INGREDIENTES:
1 cochinillo
1 coco
3 Salsifi
2 o 3 dientes de ajo negro
2 dientes de ajo
2 tomates
2 Brotes de pipa




Como dato a destacar, aclarar que la crema salsifi se realiza cociendo los salsifi en agua de coco para que le de un sabor más intenso. Luego deberás batir con un robot de cocina o una batidora la crema, para que quede espesa como en la receta. Posteriormente, el salsifi crudo lo utilizaremos para decorar el plato. Además, es importante aprovechar la salsa que suelta el cochinillo para la decoración posterior del plato.

¿Dispuesto a vivir una experiencia?


Chef Javier Aranda
Pese a su juventud, Javier Aranda ya cuenta con un importante bagaje en las cocinas de Urrechu, El Bohío, Santceloni, Piñera, … Afronta con entusiasmo el exitoso presente de su Restaurante La Cabra, con el que ha conseguido su primera Estrella Michelín; y con ilusión y ambición, Gaytán, su apuesta más inmediata a punto de ver la luz.
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